Bio Linsen, rot, Split

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Linsen, rot, Split

Wie unsere roten Linsen „Footballs“ auch sind die Bio Linsen, rot, Split, geschälte Berglinsen. Diese kleineren Linsenhälften können wir preiswert als Split anbieten. Die Qualität dieser Linsen ist jedoch unverändert. Sie stammen ebenfalls aus biologischem Anbau in der Türkei. Die Größe dieser roten Linsen kann sogar von Vorteil sein: Sie verkochen schneller, können kostengünstig zu Linsenmehl verarbeitet werden oder sind passende Zutat in all den Gerichten, wo es besonders auf die Sämigkeit ankommt. Der Split nimmt das Aroma von Gewürzen leichter auf, mit ihnen entstehen durch und durch würzig-cremige Speisen. Für die Herstellung von Pasta aus Linsenmehl sind die roten Hälften besonders gefragt. Wie alle Linsen sind sie glutenfrei, geben durch ihre rote Farbe jedoch im Gegensatz zu glutenfreiem Mehl oder Stärke einen appetitlichen Ton. Geschmacksverstärker oder Farbstoffe sind dadurch für diese Teigwaren nicht erforderlich. Dafür punkten sie mit ihren Inhaltsstoffen wie Eiweiß, Spurenelementen und Vitaminen. Linsenmehl ist eine gesunde Alternative für alle, die auf glutenhaltige Speisen verzichten müssen.

Verwendung

Das Mehl von roten Linsen eignet sich über die Herstellung von Pasta hinaus zum Backen. Beliebt und bekannt ist die Verwendung dieser Hülsenfrüchte in Currys und für die Zubereitung von Dhal. Das wohl bekannteste indische Gericht dieser Art ist „Dal (auch Daal) Chawal“. Perfekt sind die Linsenhälften auch für die Herstellung von Bratlingen. Sie werden rasch weich, binden gut ab und lassen sich durch ihren eher zurückhaltenden Eigengeschmack vielfältig würzen und mit anderen Zutaten wie Knoblauch, Lauch, Zwiebeln oder Petersilie ergänzen. In der fleischlosen Küche werden die roten Linsen zu veganen oder vegetarischen Brotaufstrichen und Pasten verarbeitet. Für Fleischesser sind diese Aufstriche eine gesunde Abwechslung, die nicht nur auf Brot, sondern auch als Topping über Gemüse, zu Reis und Kartoffeln oder als Salatdressing schmecken.