Bio Mandeln, ganz, braun

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Mandeln, ganz, braun

Die bräunliche, dünne Samenschale schützt den Kern. Sie verleiht der Mandel einen kräftigeren Geschmack. Die Mandelhaut ist ballaststoffreich, in ihr sind wichtige Spurenelemente enthalten. Vor allem sind dies Magnesium, Calcium, Kalium und Phosphor. Wichtige Antioxidantien und Flavonoide werden der Mandelhaut ebenfalls zugerechnet. Sie enthält die sogenannten sekundären Pflanzenstoffe, die dafür sorgen, dass die gesundheitlichen Benefits der Mandel entfaltet werden. Diese Komposition aus Mineralien, Vitaminen und den sekundären Pflanzenstoffen wird ein positiver Einfluss auf den menschlichen Stoffwechselprozess zugeschrieben. Die Ballaststoffe der braunen Haut können die Verdauung unterstützen und so ebenfalls zu einer gesunden Ernährung beitragen.

Verwendung

Mandeln mit ihrer braunen Samenhaut werden überall dort verwendet, wo die kräftigere Farbe und der typische Geschmack der Nussfrucht mit ihrer mit Haut geschätzt wird. Kernige Plätzchen und herzhafte Kuchen vertragen die Herzhaftigkeit der Mandeln mit Schale. Ungeschälte Mandeln geben in der Weiterverarbeitung den Speisen das typische „nussige“ Aussehen. Durch die Samenhaut erhält Gebäck eine gute Standfestigkeit und einen angenehmen Biss. Bei der Weiterverarbeitung zu gebrannten Mandeln, dragierten oder schokolierten Mandeln bildet das unverwechselbare Aroma der braunen Haut einen angenehmen Kontrast zu der Süße der Hülle. Auch hinsichtlich der Lagerfähigkeit ist die Mandelhaut von Vorteil. Sie bewahrt den Kern vor dem Austrocknen. Bei Bedarf kann die Haut auch noch nachträglich entfernt werden, unsere ganzen, braunen Bio Mandeln sind deshalb ein beliebtes Ausgangsprodukt für jegliche Zubereitung.