Bio Avocadoöl
Verfügbar in folgenden Varietäten
Verwendung
Neben dem Anbau für den Direktverzehr werden Avocados zur Gewinnung von Öl für Speise- und Kosmetikzwecke angebaut.Mehr…
Ernte
Je nach Sorte und Standort von Spätsommer bis Spätherbst.Mehr…
Erzeugung
Avocadoöl wird aus den Früchten (Avocados) des Avocadobaumes (Persa americana) herstellt.Mehr…
Geschmack
Nussig, fruchtig.Mehr…
Ursprung
Regenwald Zentralamerikas, nun auch u. a. Südafrika und Mittelmeerraum.Mehr…
Ertrag
Rund 6 Millionen Tonnen an Früchten.Mehr…
Nachhaltigkeit
Avocadobäume haben einen hohen Wasserverbrauch. Der Anbau dort, wo mehr natürliche Niederschläge herrschen, verbessert die Ökobilanz. Avocadoöl aus Kenia stammt von Avocadobäumen, die nicht in Monokultur angebaut werden, sondern von einer Vielzahl von Kleinbauern stammen. Die Bäume wachsen hier in Mischkultur und in höheren Lagen, so dass keine Bewässerung notwendig ist. Bei der Produktion von Avocadoöl können auch die Früchte verwendet werden, die aufgrund ihrer Kalibrierung oder optischen Fehlern nicht zum Sofortverzehr in den Handel gelangen.Mehr…
Besonderheit
Kaltgepresstes Avocadoöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und weist den typischen Avocadogeschmack auf.Mehr…
Verwendung
Das aus den vollreifen Früchten herstellte Öl kommt entweder als Speiseöl oder für die Herstellung von Kosmetika und Körperpflege auf den Markt.
Erzeugung
Avocadoöl ist ein reines Fruchtfleischöl. Es wird aus den Früchten des Avocadobaumes gepresst. Der Fettgehalt des Fruchtfleisches (Mesokarp) schwankt allerdings innerhalb der verschiedenen Avocadosorten und aufgrund der unterschiedlichen Anbaugebiete. Meist beträgt er 15 bis 20 %, gelegentlich können Sorten bis zu 30 % Fett enthalten. Avocadobäume sind schnellwüchsig. Meist wachsen sie strauchig, ja nach Art und Sorte wird eine Höhe von bis zu 20 m erreicht. Der Baum gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Botanisch gesehen sind die Früchte dieses Baumes Beeren. Die Schließfrucht geht aus einem einzigen Fruchtknoten hervor. Einst war die Avocado auch unter dem Namen Butterfrucht bekannt, was bereits ein Hinweis auf den hohen Fettgehalt ist. Ursprünglich beheimatet waren Avocados im feuchtwarmen Regenwald Zentralamerikas. Von dort aus hat der Baum viele Gegenden erobert. Rund 400 Sorten kennt der Anbau. Die Bäume brauchen zum Gedeihen viel Licht und Sonne, tropische und subtropische Regionen sind ideal. Die Früchte wachsen unter anderem in Israel und Südafrika, in Kalifornien, Mexiko, Australien und Neuseeland und in Spanien. Öl wird vor allem in den Erzeugerländern hergestellt. Zwei grundsätzliche Produktionsverfahren kommen zum Einsatz: Die Kaltpressung, bei der hochwertige, native Öle gewonnen werden, und die Raffinierung, durch die preiswerteres Öl auf den Markt gelangt.
Ursprung
Unser Bio Avocadoöl beziehen wir aus nachhaltigem, biologischem Anbau. Der schonende Umgang mit Ressourcen gewinnt bei der Erzeugung von Avocados immer mehr Bedeutung, nachdem in einem anfänglichen Boom vor Jahren ökologische Belange nicht immer ausreichend berücksichtigt worden waren. Durch die Wahl geeigneter Sorten und dem Anbau in Gegenden, wo ein Großteil des Wassers durch natürliche Niederschläge gedeckt ist, verbessert sich die Ökobilanz.
Nachhaltigkeit
Avocadobäume benötigen viel Wasser. Wo die Bäume wie bei unserem Avocadoöl von Kleinbauern aus höheren Lagen wachsen, kann auf eine künstliche Bewässerung verzichtet werden. Das Holz des Avocadobaumes wird vor allem für die Herstellung kleinerer Gebrauchsgegenstände verwendet. Landwirtschaftliche Geräte, Paddel und Kleinmöbel werden daraus gefertigt. Es eignet sich aber auch für die Verwendung im Kunstbereich, aus ihm entstehen Skulpturen und Schnitzerarbeiten. In den Hauptanbauländern wird verstärkt geforscht, wie sich die Rückstände aus der Ölgewinnung nutzbringend verwerten lassen. Der Ölpresskuchen wird schon seit langer Zeit als Tierfutter verwendet. Jüngeren Datums ist die Herstellung von Biopolymeren aus den Avocadokernen. Kleine Start up Unternehmen holen die Kerne bei den Ölproduzenten ab und wandeln sie in Bioplastik um. Dabei entstehen zusätzliche neue Arbeitsplätze.
Ernte
Zwischen 7 und 10 Monaten, von der Sorte und Region abhängig, dauert es von der Blüte bis zur Reife. Auch vollreife Avocados bleiben hart, weich werden sie erst, wenn sie vom Baum getrennt sind. Es ist deshalb wichtig, den richtigen Reifegrad am Baum zu erkennen. Auch sonst braucht es zur Ernte Erfahrung, denn trotz ihrer dicken Schalen sind die Früchte empfindlich. Das Fruchtfleisch muss unversehrt bleiben. Nach der Ernte werden die Früchte gewaschen und sortiert. Anschließend werden sie verpackt und gekühlt, der Transport zum Verbraucher oder zur Weiterverarbeitung erfolgt rasch.
Geschmack
Avocadoöl schmeckt fruchtig und nussig.
Ertrag
Von der Weltjahresernte von rund 6 Millionen Tonnen Avocados entfallen über 2 Millionen auf mexikanische Produzenten, gefolgt von der Dominikanischen Republik, Peru und Indonesien. Zu den größten Importeuren gehört die USA, Deutschland liegt auf Platz 8. Neben den Erzeugerländern sind auch Importländer führend in der Herstellung von Avocadoöl.
Besonderheit
Avocadoöl wird hierzulande hauptsächlich als Würzöl zum Aromatisieren von Speisen eingesetzt. Dabei weist natives Avocadoöl einen Rauchpunkt von 261° auf. Es führt somit die Liste der bekanntesten Öle an. Durch diese hohe Erhitzbarkeit ist natives Avocadoöl absolut zum Grillen, Braten und Backen geeignet.
Produkteigenschaften
