Bio Erbsen, grün, ganz

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Erbsen, grün, ganz

Für den Anbau von Trockenerbsen eignen sich vor allem die Palerbsen. Palerbsen kennt man auch als Schalerbsen. Für die Verwendung als getrocknete Hülsenfrucht werden sie bis zur Endreife an der Pflanze belassen. Frisch verspeist schmecken sie nur jung, wachsen sie zu groß, macht sich ihr Vorteil, den sie als Trockenfrucht mitbringen, negativ bemerkbar: Sie werden mehlig. Lange Zeit vergessen und als Arme-Leute-Essen verschmäht, wird die Erbse nun zum Küchentrend. Ihre Werte als Nährstoff- und Eiweißquelle sind wieder geschätzt. Diese Meinungsänderung hat die Palerbse den Anhängern der Vollwertküche ebenso wie Veganern und Vegetariern zu verdanken. Der Gehalt ein Rohprotein kann zwar bei getrockneten Erbsen je nach Anbaugebiet, Sorte und Ernte schwanken, durchschnittlich bringt sie jedoch 23,4 % mit. Dies ist Wert, der über dem aller gängigen Fleischsorten liegt. Sogar Vitamine liefert uns die getrocknete Hülsenfrucht frei Haus. Einige Vitamine des B-Komplexes, Vitamin E, Nikotinamid und Pantothensäure sind ebenfalls in ihr enthalten. Die von uns angebotenen Bio Erbsen sind groß, rundlich und von einem ansprechenden Grün. Wir liefern sie in der Sortierung „ganz“.

Verwendung

Aus der Vorratskammer auf den Tisch: Klassiker der Trockenerbsenküche sind Suppen und Eintöpfe. Hier munden sie nicht nur solo, sondern ergänzen auch andere Gemüsesorten wie Bohnen, Karotten und Lauch. Die moderne Erbsensuppe zeigt sich längst nicht mehr eintönig grün. Zutaten wie Kokosmilch und Kokosraspel, Curry und Cashews machen aus ihr einen richtigen Partyhit. Unsere Bio Erbsen lassen sich wunderbar zu Püree verarbeiten oder sämig gekocht als Beilage verwenden. Ein Vielseitigkeitsgenie ist das grüne Erbsenmehl, das aus unseren Bio Erbsen vermahlen werden kann. Es eignet sich nicht nur für die schnelle Suppenmahlzeit, sondern ergibt eine wunderbare Backzutat. Zusammen mit glutenhaltigem Mehl schmeckt es in Brot und Brötchen. Zu Teigwaren verarbeitet findet es immer mehr Anhänger. Erbsennudeln sind glutenfrei und eignen sich deshalb auch für glutenempfindliche Personen. Die Teigwaren sättigen, ihre grüne Farbe bringt zudem optische Abwechslung auf den Tisch.