Bio Kokosblütenzucker
Verwendung
Als aromatisches Süßungsmittel für Speisen.Mehr…
Ernte
Ganzjährig zweimal am Tag.Mehr…
Erzeugung
Gewonnen aus dem Nektar der Blütenstände der Kokospalme.Mehr…
Geschmack
Angenehm nach Karamell, malzig, ohne Kokosnote.Mehr…
Ursprung
Hauptsächlich Südostasien.Mehr…
Ertrag
Täglich pro Palme rund 250 g Zucker.Mehr…
Nachhaltigkeit
Ressourcenschonendes, jahreslanges Ernten ohne Fällung der Bäume.Mehr…
Besonderheit
Der glykämische Index für Kokosblütenzucker beträgt 54. Im Vergleich: Traubenzucker hat einen Index von 100, normaler Haushaltszucker 60 – 68.Mehr…
Verwendung
Bio Kokosblütenzucker besitzt eine ähnliche Süßkraft wie weißer Zucker. Ein Austausch 1:1 ist deshalb möglich. Besonders gut macht sich Bio Kokosblütenzucker in cremigen Desserts, Smoothies und anderen Süßspeisen. Da er geschmacksintensiv ist, reicht für eine angenehme Süße eine geringere Menge als von weißem Zucker aus. Als Süßungsmittel für Kaffee, Kakao oder Tee verleiht er den Getränken eine interessante Geschmacksnote. Auch in Obstsalaten, Marmeladen, Fruchtzubereitungen und Cocktails wird Bio Kokosblütenzucker immer beliebter.
Erzeugung
Früh schon erkannten die Einheimischen in Südostasien die Süße des austretenden Saftes, wenn Blüten und Blütenstände der Kokospalme (Cocos nucifera) beschädigt oder beschnitten wurden. Diesen Vorteil machten sich die Bauern zunutze. Sie gewannen gezielt den Nektar, fingen ihn mit Bambusrohren auf und kochten ihn zuhause ein. An dieser traditionellen Methode hat sich bis heute nur wenig geändert: Um an den Saft der Kokospalmen zu gelangen, werden die Blütenknospen angeschnitten. Der austretende Kokosnektar wird gesammelt und eingekocht, bis die Flüssigkeit verdampft und der Zucker auskristallisiert ist. Damit er haltbar ist, wird er nachgetrocknet. Gesiebt und von Hand selektiert wird unser Bio Kokosblütenzucker anschließend verpackt und verschifft. Kokosblütenzucker ist in der Heimat der Kokospalmen seit langem bekannt. Die indigenen Bewohner von Indonesien, Thailand und anderen südostasiatischen Regionen, aber in Südamerika schätzen ihn als ihr hauptsächliches Süßungsmittel. Kokosblütenzucker besteht zum größten Teil aus Saccharose. Diese wiederum setzt sich aus den natürlichen Bestandteilen Fruktose und Glukose zusammen.
Ursprung
Wir beziehen unseren Bio Kokosblütenzucker aus Südostasien, vor allem aus Zentral-Java.
Nachhaltigkeit
Naturbelassene Palmen, den Regenwald schützende Anbauverfahren und die Tatsache, dass zur Ernte keine Kokospalmen gefällt werden müssen, schonen Umwelt und Ressourcen. Kokosnussschalen und Palmwedel werden zur Bodenverbesserung und Düngung verwendet. Ein künstlicher Dünger und Pestizide werden beim Anbau nicht eingesetzt. Die lange Ertragsdauer von über 70 Jahren trägt wesentlich zur Nachhaltigkeit bei und schafft den Familien der Kleinbauern ein geregeltes Einkommen.
Ernte
Die durchgängige Ernte, und die über drei Generationen hinweg, spricht für unseren Bio Kokosblütenzucker. In gepflegten Plantagen kann der Kokosblütennektar zweimal täglich gesammelt werden. Dabei wird nach wie vor manuell vorgegangen. Viele der kleinen Farmen sind reine Familienbetriebe: Die Männer sind für das Einsammeln des Nektars zuständig, die Frauen kochen ihn ein.
Geschmack
Auch wenn es sein Name nicht vermuten lässt, fehlt dem Kokosblütenzucker der typische Kokosgeschmack. Die hell- oder mittelbraunen Kristalle schmecken nach Karamell, mit einer leichten Malznote. Er ist mild und drängt sich trotz seines Aromas nicht auf.
Ertrag
Täglich können bis zu zwei Litern Kokosnektar gewonnen werden. Daraus ergeben sich etwa 250 g Bio Kokosblütenzucker. Dies macht rund ums Jahr eine doch erstaunliche Menge von rund 90 kg pro Kokospalme aus.
Besonderheit
Bio Kokosblütenzucker enthält im Gegensatz zu weißem Zucker Mikronährstoffe. Zwar kann er nicht mit anderen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse mithalten, was dies angeht. An Kalium, Zink und Eisen verfügt er jedoch mehr als andere Zuckeralternativen. Sogar das wertvolle Inulin findet sich im Bio Kokosblütenzucker. Inulin trägt zu einem gesunden Stoffwechsel bei und unterstützt die Darmflora.
Produkteigenschaften
Nährwerttabelle
Nährwerte unterliegen bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.
Hinweis
Die Verpackung entspricht den aktuellen lebensmittelrechtlichen Anforderungen gemäß Verordnung (EG) 1935/2004Packaging is in accordance to rules and regulations (EEC) 1935/2004
Kühl und trocken lagernKeep cool and dry
Min.12 Monate ab ProduktionsdatumMin 12 months from production date