Verwendung

Hochwertige Bio Kokosmilch gewinnt vor allem in der gesundheitsbewussten, vegetarischen und veganen Küche immer mehr Anhänger. Sie ist eine wertvolle Alternative für alle, die auf tierische Milch und Milchprodukte verzichten müssen oder verzichten wollen. Aus Bio Kokosmilch wird veganer Käseersatz hergestellt, sie wird zu Joghurt verarbeitet und macht sich gut in süßen Cremes. Kokosmilch eignet sich zum Backen, wo sie nicht nur für die richtige Teigkonsistenz sorgt, sondern gleichzeitig ihren typischen Kokosgeschmack einbringt. Für herzhafte Gerichte ist Bio Kokosmilch ebenfalls ideal. Aus ihr entstehen zusammen mit anderen Zutaten leckere Brotaufstriche. In der asiatischen Küche ist Kokosmilch geradezu unentbehrlich. Was wären Currygerichte ohne den guten Schuss Kokosmilch? Auch für afrikanische und karibische Speisen ist Kokosmilch eine interessante Bereicherung.

Erzeugung

Grundstoff für die Herstellung von Kokosmilch sind die Steinfrüchte der Kokosnusspalme (Cocos nucifera). Aus den befruchteten Blütenständen wachsen in einem Zeitraum von rund 12 Monaten die begehrten Kokosnüsse. Im Alter von 15 bis 20 Jahren setzt der wirtschaftlich rentable Ertrag bei den Kokospalmen ein, der für weitere 15 bis 60 Jahre anhält. Später lässt die Fruchtbarkeit der Kokospalmen nach, obwohl sie bis zu 120 Jahren alt werden können.

Aus den reifen Kokosnüssen wird Kokosmilch hergestellt. Diese Milch zählt in tropischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln. Unter Kokosmilch versteht man jedoch nicht die Flüssigkeit, die sich naturgemäß im Inneren der Steinfrucht befindet. Das ist Kokoswasser, das ebenfalls als Nahrungsmittel und Tierfutter weiterverarbeitet wird. Kokosmilch hingegen muss erst produziert werden.

Hierzu wird das frische Fruchtfleisch der Kokosnuss vermahlen und ausgepresst. Auf diese Weise gewinnt man eine dickflüssige, weiße Milch. Diese cremige Milch wird als erste Milch bezeichnet. Sie weist von Natur aus einen unterschiedlich hohen Fettgehalt von bis zu 35 % auf. Um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten, wird diese erste Milch mit Wasser verdünnt. Die sogenannte zweite Milch verfügt über einen gleich hohen Fettanteil, sie ist deshalb ideal als deklariertes Nahrungsmittel für den Handel.

Ursprung

Unsere Bio Kokosmilch beziehen wir aus den Erzeugerländern. Wir legen bei der Auswahl unserer Geschäftspartner nicht nur großen Wert auf einen nachhaltigen Anbau, sondern auch auf fairen Handel. Für die Qualität der von uns angebotenen Produkte setzen wir uns ebenfalls ein, wir liefern nur, was uns selbst überzeugt. Kokosmilch liefert einen ausgewogenen Anteil an Mineralstoffen und Vitaminen.

Nachhaltigkeit

Der ökologische Fußabdruck von Kokosnüssen wird immer wieder kontrovers diskutiert. Zwar ist es richtig, dass durch die Transportwege die Ökobilanz beeinträchtigt wird. Vor Ort jedoch ist die Kokosnuss nicht nur ein Hauptnahrungsmitteln der Bevölkerung, sondern wichtiges Handelsgut. Positiv ist, dass alle Teile der Kokospalmen verwertet werden können.

Ernte

Die Ernte der vollreifen Kokosnüsse erfolgt rund ums Jahr. Teils werden sie mit langen Stangen von der Kokospalme geschlagen. Wo dies nicht möglich ist, klettern Erntehelfer hoch und hauen die Kokosnüsse am Baum ab. Die geernteten Steinfrüchte werden vielfach an Ort und Stelle von ihren Fasern befreit, um beim Transport Platz zu sparen. Danach werden die Kokosnüsse ihrem jeweiligen Verwendungszweck zugeführt.

Geschmack

Kokosmilch bringt den unverwechselbaren Geschmack frischer Kokosnüsse mit sich. Sie ist fruchtig-frisch, mit einer fein-würzigen Note.

Ertrag

Die zehn Hauptproduktionsländer bringen den größten Teil der Welternte an Kokosnüssen ein. Von den rund 60 Millionen Tonnen liefern sie rund 90 %. An der Spitze stehen Indonesien, die Philippinen und Indien.

Besonderheit

Bio Kokosmilch wird nur aus Fruchtfleisch und Wasser hergestellt. Weitere Zutaten sind nicht enthalten.