Bio Kurkuma
Verwendung
Kurkuma dient als Würzung für Suppen, Reis und NudelgerichteMehr…
Ernte
Etwa neun bis zehn Monate nach PflanzungMehr…
Erzeugung
Anbau erfolgt vorrangig in Asien und in der KaribikMehr…
Geschmack
Würzig, ähnlich dem IngwerMehr…
Ursprung
Indien und SüdostasienMehr…
Ertrag
Bis zu 180.000 Tonnen pro JahrMehr…
Nachhaltigkeit
Durch lange Kultivierung besteht geringe Gefahr für AuffälligkeitenMehr…
Besonderheit
Wirkt antioxidativ, entgiftend und entzündungshemmend. Daher viele gesundheitsfördernde Wirkungen.Mehr…
Verwendung
Das Gewürz des Lebens, wie Bio Kurkuma auch genannt wird, ist fixer Bestandteil des Currypulvers und verleiht diesem seine gelbe Farbe. Somit werden Currys und Chutneys, aber auch Suppen oder Reis- und Nudelgerichte mit dem gelben Pulver verfeinert. Besonders gerne wird Kurkuma in heißen Getränken eingenommen, denn in heißer Flüssigkeit kommen die gesunden Inhaltsstoffe besonders gut zur Geltung. Ayurveda, die traditionelle indische Heilkunst, schwört auf die Einnahme von Kurkuma neben anderen Gewürzen in der Goldenen Milch, welche mild-würzig schmeckt und das Immunsystem hervorragend anregt. Kurkuma oder Gelbwurz ist wichtiges Element der asiatischen Küche. In Indonesien, Indien, Thailand, Malaysia als auch den arabischen Ländern wie Kuwait, Iran, Libanon wird Kurkuma mit seinem würzigen Geschmack für Nudel- oder Reisgerichte, Saucen, Gemüsecurrys, Geflügel, Suppen oder Fisch verwendet. Die Inhaltsstoffe von Kurkuma verfügen über viele positive Eigenschaften. Unter anderem wirkt das enthaltene Curcumin entzündungshemmend, wirkt Arteriosklerose entgegen und kann eine Diabetes-Erkrankung positiv beeinflussen. Die in der Kurkuma-Wurzel enthaltenen ätherischen Öle regen die Verdauung an und schützen vor freien Radikalen.
Erzeugung
Bio-Kurkuma wird hauptsächlich in Asien und der Karibik angebaut. Das in Kurkuma enthaltene Curcumin wird vom Blutkreislauf nicht leicht aufgenommen oder schnell wieder über den Darm ausgeschieden. Damit eine Bioverfügbarkeit gegeben ist, wird Curcumin mit schwarzem Pfeffer oder dessen Piperin vermengt, denn dieser Stoff wirkt als Bioenhancer.
Ursprung
Kurkuma wird bereits seit mehreren Jahrtausenden angebaut, die genaue Herkunft ist leider unbekannt. Es wird jedoch davon ausgegangen, dass die Kurkuma Wurzel aus Südasien stammt, da sie in den Heiligen Schriften des Hinduismus erwähnt wird und als Nahrungs- und Heilpflanze diente, aber auch zum Färben von Stoffen oder Papier verwendet wurde. Erst im 14. Jahrhundert gelangte die Wurzel, wahrscheinlich durch den Seefahrer Marco Polo, nach Europa, wo sie in die Medizin der Klöster aufgenommen wurde.
Nachhaltigkeit
Da Kurkuma in Indien bereits sehr lange kultiviert wird, hat sich die Pflanze gut an die Gegebenheiten angepasst. Sie ist wenig anfällig für Krankheiten und Ungeziefer. Sollte dies doch einmal auftreten, gibt es viele natürliche Methoden der Behandlung wie z. B. ein Spray aus Neem-Blättern. Es entstehen immer mehr Fairhandelsprojekte unter den Kurkuma-Bauern, in denen Nachhaltigkeit auch eine große Rolle spielt.
Ernte
Nach rund zehn Monaten, wenn die Blüten und Blätter der Gelbwurz verwelkt sind, bzw. die Pflanze zirka einen Meter hoch ist, kann diese geerntet werden. Die Pflanzen werden von Wurzeln und Schmutz befreit und danach gekocht. Nach dem Bio Kurkuma an der Sonne getrocknet wurde, wird dieser geschält und zu Pulver vermahlen.
Geschmack
Bio Kurkuma verfügt über einen besonderen Geschmack. Er ähnelt dem des Ingwers, wenn auch etwas herber. Würzig und leicht bitter schmeckt das gelbe Pulver und erinnert ein wenig an den Duft von getrockneten Kräutern. Das gelbe Gewürz verliert leider schnell an Aroma und sollte deshalb immer in einem Glas luftdicht, kühl und trocken aufbewahrt werden. Damit die typische gelbe Farbe erhalten bleibt, sollte die Lagerung lichtgeschützt erfolgen. Wird Bio Kurkuma zu lange gelagert, kann es einen leichten Geschmack nach Senf annehmen.
Ertrag
Nahezu 80 Prozent der Ernten werden in Indien verbraucht, daher wird dort auch am meisten angebaut bis zu 180.000 Tonnen pro Jahr. Bevorzugt frisch gerieben wird Kurkuma in Thailand verwendet. Bio Kurkuma sollte immerin bester Qualität verwendet werden, um seine Reinheit sicher zu stellen.
Besonderheit
Bereits über Jahrtausende in der Heilkunde eingesetzt, verfügt Bio Kurkuma über viele, wissenschaftlich belegte, positive Eigenschaften, die unsere Gesundheit unterstützen. Das Gewürz des Lebens hemmt den Alterungsprozess unserer Zellen, da es vor freien Radikalen schützt und diese neutralisieren kann. Curcumin, als Polyphenol, fördert auch die Aktivierung von körpereigenen Antioxidantien. Es regt die Produktion des Magensaftes und der Ausschüttung von Gallsäure an und hilft somit, Magen und Darm Fett besser zu verdauen, wodurch Blähungen, Völlegefühl als auch Durchfall oder Verstopfung vorgebeugt wird. Sogar die Schulmedizin setzt mittlerweile auf diese positive Unterstützung für unseren Körper. Curcumin wirkt außerdem entzündungshemmend und da es nicht toxisch ist werden keine Nebenwirkungen hervorgerufen. Pharmakologisch wird es daher als unbedenklich angesehen. Hinsichtlich der entzündungshemmenden Eigenschaft wird Bio Kurkuma gerne bei der Behandlung von rheumatischen Erkrankungen oder Arthritis eingesetzt, da die antioxidativen Inhaltsstoffe Entzündungen der Knochengelenke reduzieren. Curkumin wird auch bei der Behandlung von Morbus Crohn und Colitis ulcerosa eingesetzt, da das Eindringen von Zellen, welche Entzündungen hervorrufen, sowie die Verdickung der Darmwand und die Bildung von Geschwüren in der Darmschleimhaut verringert werden. Des Weiteren stärkt Bio Kurkuma unser Immunsystem, da es über antibakterielle und antivirale Eigenschaften verfügt, wodurch Infektionen, vor allem während der Erkältungszeiten Winter und Frühling, verhindert werden können. In der ayurvedischen Medizin wird es auch zur Senkung des Blutzuckers und des Cholesterinspiegels eingesetzt und unterstützt den Prozess des Abnehmens.
Produkteigenschaften
Nährwerttabelle
Nährwerte unterliegen bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.
Hinweis
20 – 25 kg Papiersack mit Plastikbeutel 20 – 25 kg paperbag with inner poly liner
Kühl und trocken lagernKeep cool and dry
Mind 24 Monate ab Produktionsdatum Min 24 months from production date