Bio Linsen, braun, „Berglinsen“

Bio Linsen, braun,

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Linsen, braun, „Berglinsen“

In bergigen Regionen gedeihen die schmackhaften, kernigen Linsen besonders gut. Berglinsen behalten auch bei längerem Kochen ihre Struktur und Form. Berglinsen gelten als sättigendes, gesundes Gericht. Der hohe Eiweißgehalt und die reichlich vorhandenen Kohlenhydrate sorgen dafür. Etwa ein Drittel dieser Kohlenhydrate sind für den Körper unverwertbar. Das ist nicht negativ, sondern im Gegenteil: Als sogenannte Ballaststoffe tragen sie wesentlich zur Funktion unserer Verdauung bei. Der Fettgehalt von Linsen ist dagegen gering. Mineralstoffe sind in Bio Berglinsen reichlich enthalten. Natrium wie Kalium, Calcium wie Magnesium, sowie Phosphor und Eisen tragen zur ausreichenden Versorgung des Mineralhaushaltes bei. Hoch ist auch der Gehalt am fettlöslichen Vitamin A. Damit es vom Körper ganz aufgeschlossen werden kann, ist es hilfreich, das Linsengericht mit einem kaltgepressten Öl – ideal sind unsere kaltgepressten Kern- und Nussöle – aufzuwerten. Vitamin A trägt zur Sehfunktion bei und wirkt altersbedingten Veränderungen der Augen entgegen. Es unterstützt die Funktion unserer Haut und der Schleimhäute und trägt zu einer gesunden Zellbildung bei.

Verwendung

Unsere kernigen Berglinsen aus der Türkei sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern machen mit ihrer braunen Haut und dem rötlichen Kern auch optisch was her. Deshalb eignen sie sich besonders gut für Salate, bei denen Bissfestigkeit und Form gefragt sind. Der Klassiker Linsentopf gelingt mit Berglinsen zuverlässig, und auch für Suppen – solo oder mit anderen Hülsenfrüchten gemischt – sind sie eine beliebte Zutat. Zusammen mit mehligen Hülsenfrüchten bilden sie in Bratlingen das perfekte Duo. Berglinsen passen als herzhafte Beilage zu dunklem Fleisch und zu Wurstgerichten. Unsere Bio Berglinsen vertragen sich mit Kartoffeln, Kürbissen und Karotten ebenso gut wie mit Lauch, Auberginen und Paprika. Nicht zuletzt können aus den würzigen Berglinsen vegetarische Brotaufstriche gezaubert werden, die die vegane und vegetarische Küche bereichern.