Verwendung

Bio Macadamiaöl ist ein geschmacklich hervorragendes Speiseöl, das sich vor allem für Dressings eignet. Bei der Herstellung von Brotaufstrichen sorgt Macadamiaöl für zarten Schmelz und mild-nussigen Geschmack. In der veganen Küche wird Macadamiaöl als Butterersatz zum Backen verwendet. Auch für Kleingebäck, Cremes und Nussspeisen ist das milde Öl ideal. In der Kosmetik wird Macadamia ebenfalls geschätzt. Hier findet es in Massageölen, Cremes und Lotionen Anwendung.

Erzeugung

Macadamianüsse sind kostbar. Der Baum stellt an die Kultivierung erhebliche Ansprüche, denn nur wenn alle Wachstumsbedingungen stimmen, ist mit einem zufriedenstellenden Ertrag zu rechnen. Das Ernten und Öffnen der Nüsse ist zeitintensiv und kompliziert. Der Preis für Macadamias ist deshalb hoch, aber keineswegs ungerechtfertigt.

Macadamiabäume werden nicht allzu hoch, auf Plantagen trifft man selten Exemplare an, die mehr als 6 bis 10 m aufweisen. Aus den im Frühjahr befruchteten Blüten entwickeln sich Steinfrüchte, die in der Regel nur einen Samen, also eine einzige Nuss enthalten. Optisch einwandfreie Ware gelangt zum Verzehr in den Handel. Der Bruch mit seinen unterschiedlichen Größen wird weiterverarbeitet, unter anderem auch zu hochwertigem Öl.

Bei der Kaltpressung unseres Bio Macadamiaöls bleiben die wichtigen Inhaltsstoffe nahezu erhalten. Wird die Raffinierung bevorzugt, so ist die Ausbeute an Öl größer. Allerdings geht hier ein kleiner Teil der wertvollen Bestandteile verloren.

Ursprung

Erntefrische, qualitativ einwandfreie Ware wird zu unserem Bio Macadamiaöl verarbeitet. Mit unseren Lieferanten verbinden uns die Leidenschaft für hochwertiges Öl, das Verständnis für ökologische Vorgänge und das Wissen um die Bedingungen in den Herkunftsländern. Fairer Anbau ist einer unserer Maßstäbe für den Einkauf.

Nachhaltigkeit

Bio Macadamiaöl ist ein Qualitätsprodukt. Für die Gewinnung allerdings können auch die Nüsse verwendet werden, die in ihrer Größe oder dem Aussehen nach nicht den Ansprüchen für den Direktverzehr genügen. Dadurch werden Ressourcen geschont, sämtliche Nüsse einer Ernte werden der Verwertung zugeführt. Darüber hinaus sorgen beim Anbau von Macadamias Misch- und Nebenkulturen für Bodenverbesserung und Nachhaltigkeit. Die äußeren Hüllen der Macadamianuss tragen ebenfalls zu einer natürlichen Bodenverbesserung bei, sie werden zerkleinert und in den Boden eingebracht.

Ernte

Macadamias reifen unregelmäßig, deshalb zieht sich die Erntezeit von Februar bis September. Maschinen werden deshalb nur teilweise für die Ernte eingesetzt. Viel Arbeit wird nach wie vor noch per Hand geleistet. Nach dem natürlichen – oder durch Stangen forcierten – Fall der Nüsse werden sie vom Boden aufgelesen. Die äußere, faserige Schale dieser Steinfrucht wird entfernt. Danach geht es in die Trocknung. Anschließend werden die Nüsse geschält und in den Erzeugerländern, aber auch in Importländern, zu Öl gepresst.

Geschmack

Bio Macadamiaöl ist mild, mit einem feinen Nussgeschmack.

Ertrag

Australien als ursprüngliche Heimat der Macadamia liegt in der Produktion der schmackhaften Nüsse an erster Stelle. Rund 40.000 Tonnen pro Jahr kommen hier auf den Markt. Gefolgt wird Australien von Hawaii mit einer Ernte von 30.000 Tonnen. Nur ein Teil davon geht in die Ölproduktion. Hier ist die Ausbeute aufgrund des hohen Fettanteils der Macadamia zwar ergiebig. Dennoch liegt die Ölpressung mengenmäßig weit hinter der von Saaten zurück.

Besonderheit

Macadamiaöl besteht zu rund 20 % aus Palmitoleinsäure. Diese ungesättigte Fettsäure ist ein hervorragendes Hauptpflegemittel. Sie sorgt für einen leichten, natürlichen UV-Schutz. Als Speiseöl bringt Bio Macadamiaöl die wertvollen Inhaltsstoffe der Nuss mit. Es enthält Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen, sowie die Vitamine A und E, B1 und B2 in nennenswerten Mengen.