Bio Mungbohnen

Konkrete Produktanfrage:
Mindestbestellmenge pro Produkt 750 kg

Verfügbar in folgenden Varietäten

Mungbohnen

Die Mungbohne (bot. Vigna radiata) ist eine Bohne aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie kennt man auch als Mongobohne, Lunjabohne oder Jerusalembohne. Mungbohnen haben ein Tausendkorngewicht zwischen 20 und 40 g, sie sind also nicht allzu groß. Ihre Form ist eher rundlich, die Schale von einem gedämpften Grün. Lange Zeit waren sie bei uns hauptsächlich wegen ihrer nahrhaften Sprossen bekannt, die hierzulande auch fälschlicherweise Sojasprossen genannt werden. Mungbohnen kennt man seit Tausenden von Jahren aus Indien. Dort waren und sind sie eiweißreiches Grundnahrungsmittel. Nun werden sie weit verbreitet in ganz Südostasien angebaut. Rund 200 Sorten Mungbohnen sind heutzutage bekannt. Eines der Hauptanbaugebiete für Bio Mungbohnen ist China. Mungbohnen sind mild im Geschmack. Sie werden leichter verdaut als andere Bohnenarten. Zwei Hauptzubereitungsarten sind bei Mungbohnen beliebt: Die Verwendung der gekochten Trockenbohne in der Küche und die Anzucht von Sprossen, die vielseitig einsetzbar sind. Beide Varianten leisten einen wertvollen Beitrag für unsere Gesundheit: Die getrockneten Bohnen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralien, die frischen Sprossen punkten durch Vitamine.

Verwendung

Getrocknete Mungbohnen können zu Mehl verarbeitet werden. Aus diesem Mehl werden unter anderem Glasnudeln hergestellt. Mungbohnenmehl eignet sich als Zutat für Backwaren. Es ist glutenfrei und wird deshalb von Zöliakiepatienten gut vertragen. Ganze Mungbohnen sind in asiatischen Snacks beliebt, wo sie geröstet und gesalzen zusammen mit Reisgebäck, Sojabohnen, Kürbiskernen oder Erdnüssen eine wunderbare Geschmackskomposition ergeben. Klassische, bekannte Zubereitung mit den grünen Bohnen ist das indische Mung Dal. Zusammen mit Ghee und Gewürzen werden die Bohnen zu einem herzhaften, stückigen Brei verkocht. Er kann pur oder als Beilage zu Fleisch gegessen werden. Auch Eintopfgerichte und Suppen aus den trockenen Bohnen bereichern die Speisekarte. Einen Spitzenplatz in der asiatischen Küche nehmen auch die Sprossen der Mungbohnen ein. Sie werden frisch auf Brot oder in Salaten gegessen. In Suppen und Woks sind die knackigen Mungsprossen eine gefragte Zutat.