Bio Quinoa, rot

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Quinoa, rot

Würziger als weiße, aber nicht ganz so kräftig wie schwarzer Quinoa kommt die rote Variante all denen entgegen, die sich nicht entscheiden können oder einfach die zusätzliche Geschmacksrichtung schätzen. Roter Quinoa punktet durch eine festere Struktur, ihre Konsistenz bleibt in Salaten, als Beilage oder in Gemüsegerichten auch nach dem Kochen erhalten. Die Optik spricht bei den roten Körnern ebenfalls für sich. An gesundheitlichen Benefits steht diese Sorte den anderen nicht nach: Für den menschlichen Körper leicht verwertbares Eiweiß, wertvolle Ballaststoffe und das Fehlen von Gluten machen Quinoa nicht nur für Veganer und Vegetarier, sondern auch für glutenempfindliche Personen wertvoll. Mineralstoffe sind in diesem Pseudogetreide ebenfalls reichlich enthalten. Magnesium, Calcium, Eisen und andere Spurenelemente tragen wesentlich zur Funktion des Stoffwechsels, der Zellerneuerung und anderer Körpervorgänge bei.

Verwendung

Das besondere Aroma des roten Quinoa ergänzt sich prima mit Käseplatten und Käseaufläufen. In Bratlingen sorgt er für lockere Konsistenz. Die roten Samenkörner ergeben farblich interessante und geschmacklich intensive Getreideschnitten und Breie. Die Festigkeit des roten Quinoa bleibt auch nach dem Kochen erhalten. Für Salate ist er deshalb besonders geeignet, denn er zerfällt nicht. In Obstzubereitungen, Müslis, Smoothies und Kaltschalen sorgen die hübschen roten Kerne für ein appetitliches Aussehen und einen herzhaften geschmacklichen Kontrast. Als reine Beilage ist roter Bio Quinoa ebenso beliebt wie in Suppen und Eintöpfen. In der veganen Küche wird roter Quinoa wie Kaviar verwendet, denn die roten Körner sind ebenso reizvoll anzusehen.