Bio Sesam, schwarz

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Sesam, schwarz

Schwarzer Sesam wird als eine Urform des Sesams betrachtet. Er ist den Wildsorten noch am nächsten. Seit Jahrtausenden werden die schwarzen Samen in der Ayurvedischen Heilkunde und Kochkunst eingesetzt. Wie die helle Variante ist schwarzer Sesam reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Leicht verdauliches Eiweiß, Ballaststoffe, rund 50 % Öle und ungesättigte Fettsäuren machen Bio Sesam zu einem vollwertigen Nahrungsmittel. Ebenso beachtlich ist der Gehalt an Mineralstoffen. Selen, Zink, Magnesium und Kalzium, Kalium und Natrium sind in den schwarzen Samen enthalten. Ihnen werden deshalb die gesundheitlichen Vorzüge seiner Inhaltsstoffe zugesprochen. Aber nicht nur deswegen ist Sesam beliebt. Sein exotisches Aussehen und der würzig-erdige Geschmack machen schwarzen Bio Sesam zu einer beliebten Zutat. Unseren Bio Sesam beziehen wir aus Paraguay, wo er in von uns bio-zertifizierten Anbauprojekten erzeugt wird. Wir setzen uns für einen fairen Handel ein, so dass die einheimischen Kleinbauern zunehmend ihr Auskommen mit dem Anbau von Sesam finden.

Verwendung

Das nussig-erdige Aroma des schwarzen Sesams verstärkt sich beim Rösten. Gut geeignet ist er zum Backen, wo er Brot eine lockere Konsistenz verleiht. Auf Backwaren gestreut sorgt er für eine typische Geschmacksnote: Türkisches Fladenbrot wäre nur halb so gut, gäbe es die schwarzen Samen nicht. Aus der türkischen Küche stammen auch Teigtaschen, deren Füllung aus Hackfleisch oder Schafskäse mit Sesam gewürzt ist. In der asiatischen Küche ist er Bestandteile vieler Gericht, hier gehört er zu Gemüsegerichten, zu Reis und Nudeln. Die moderne vollwertige Küche findet ebenfalls Gefallen an der schwarzen Sesam-Variante. Kartoffelgerichte werden mit Sesam gewürzt und Brotaufstriche damit verfeinert. Als Topping zu Salat und zu Obst macht sich schwarzer Bio Sesam aufregend gut. Die Gegensätze zwischen den würzigen Körnern und Aprikosen oder Mangos ergeben eine interessante Geschmackskombination.