Bio Sojabohnen

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Sojabohnen

Die frühesten Funde von Sojasamen reichen auf eine Zeit von 7.000 v. Chr. in Nordchina und 5.000 v. Chr. in Japan zurück. Waren es hier noch kleine Samen, so wurden bereits um 3.000 v. Chr. große, gezüchtete Sojabohnen nachgewiesen. Die Hülsenfrüchte galten zusammen mit Hirse in China bereits 500 v. Chr. als Hauptnahrungsmittel. Heutzutage werden Sojabohnen wegen ihres hohen Eiweißgehalts geschätzt. Aber auch andere Inhaltsstoffe finden immer mehr Beachtung. Sojalecithine, chemische Verbindungen aus der Sojabohne, gelten als Nervennahrung und Kräftigungsmittel. Sojabohnen enthalten 63 µg Vitamin A, das die Sehfunktion unterstützen kann. Sojalecithin gilt als lipidsenkend und wird substituierend bei Diätmaßnahmen eingesetzt, die den Cholesterinspiegel senken sollen. In jüngster Zeit werden die Isoflavone der Sojabohne weitergehend untersucht. Sie gelten als Phytoöstrogene, die womöglich nach näherer Erforschung bei hormonellen Störungen Anwendung finden können. Unsere Bio Sojabohnen stammen aus China. Direkt vor Ort überzeugt sich eine unserer Mitarbeiterinnen von der Qualität der Ware, die wir für unsere Kunden kaufen.

Verwendung

Bio Sojabohnen sind ein wertvoller Ausgangsstoff für die Herstellung von Öl, das überwiegend zu Speisezwecken, aber auch zu einer geringeren Menge für die Kosmetikherstellung gepresst wird. Aus ihm wird zudem Sojamargarine hergestellt. Das aus den Sojabohnen gefertigte Mehl wird neben der Verwendung als Tierfutter als sogenanntes „texturiertes Soja“ verwendet. Es wird zu Sojamilch und Sojamilchprodukten verarbeitet, die es längst in vielen Geschmacksrichtungen gibt. Auch Tofu, Miso und Tempeh werden aus Sojamehl produziert. Sojaquark und Sojaeis finden immer mehr Liebhaber. Sojamehl dient zur Herstellung von veganen Gerichten wie Sojawurst oder Frikadellen. Das Mehl kann auch als Eiersatz zum Backen verwendet werden, eine ideale Lösung für Hühnereiallergiker und Veganer. Sojaschnetzel sind ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der vegetarischen und veganen Küche. Sie bilden die Basis für Soßen nach Bologneser Art, Lasagnefüllungen, Chili sin Carne oder Geschnetzeltem.